Vamos Experimentar um Delicioso Pão Caseiro
O pão tem sido um alimento básico
dos seres humanos por centenas de anos. No entanto, quase a maioria das pessoas
ainda não sabe como o pão é feito.
O processo é realmente muito simples, embora
técnicas mais avançadas também sejam usadas para fazer tipos especiais de pão.
No geral, os princípios são muito parecidos. É importante que você pratique a
segurança em todos os momentos e observe como os especialistas fazem isso para
obter o máximo de benefícios. Aqui estão algumas dicas e truques.
Os ingredientes
Para começar, você precisará de 450g
de farinha de trigo e um pouco mais para polvilhar na moldagem. Obter 1 colher
(chá) de levedura instantânea rápida, 2 colheres de chá de sal e 300ml de água
filtrada. Você precisará de mais desses ingredientes se estiver se preparando
para mais pessoas.
Outros ingredientes opcionais que
você pode precisar incluem 1/3 xícara de água, 2 colheres de chá de mel ou
açúcar e 1 colher de sopa de amido de milho. Ingredientes funcionais incluem 2
litros de água quente, 2 colheres de sopa de fubá e óleo para untar a forma.
Preparo
Misture 150g de farinha
juntamente com 1/4 colher de chá de fermento, a água e todo o mel dentro de um
recipiente. Cubra tudo com um pano, em seguida, leve à geladeira por um período
de 8 a 12 horas. Deixar descansar por uma noite é o recomendado.
Saiba o que a Levedura faz pelo
seu pão.
Primeiro, deixa o pão crescer,
segundo, acrescenta textura e sabor ao pão. Para levedar corretamente o pão, o
fermento deve ser umedecido imediatamente para criar os gases encontrados no
interior. A reprodução deve ser lenta para dar textura e sabor corretos.
Faça ama esponja ou pré-fermento.
Coloque a mistura de fermento na geladeira e diminua o processo de fermentação.
A massa absorverá alguns dos gases deixados pelo fermento, levando a massa mais
macia mais tarde. O pão também terá um sabor envelhecido. A hidratação e o
tempo adicionais formarão filamentos de glúten que são essenciais para a massa
de pão.
Continuação do preparo
Em seguida, coloque as 300g de
farinha, o resto do fermento e todo o sal na tigela de uma batedeira. Adicione
o pré-fermento que você fez na geladeira. Use o acessório gancho de massa para
amassar a mistura em baixo por 2 a 3 minutos até que tudo se misture.
Cubra a massa na tigela usando
uma toalha de cozinha e deixe tudo descansar por 20 minutos. Amassar a massa em
velocidade média por 5 a 10 minutos após 20 minutos ou até que você possa
lentamente puxar a massa em uma folha, onde a luz passa. A massa ficará
pegajosa, mas não tanto que você não consiga administrar bem.
Processo Final
Alise a massa usando os nós dos
dedos e, em seguida, dobre-a em si mesma. Coloque a massa de volta no balcão e
role lentamente entre as mãos. Aqueça o forno a 200°C. Faça riscos na superfície
superior das bolas de massa. Adicione mais água quente em uma panela dentro do
forno. Uma vez que o pão atinge uma temperatura interna de cerca de 100°C,
remova-o e coloque em um rack para esfriar. Deixe descansar por 30 minutos e
depois corte.
